BETTER FOOD VOL.2

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より良い食の未来を描くインディペンデントマガジン

特集　リジェネラティブ・フード・ビジネス
食分野におけるサステナビリティの先行事例を紹介する不定期刊行誌〈ベターフード〉。第二号の特集は「リジェネラティブ・フード・ビジネス」です。

リジェネラティブ農業で作られたコーヒーを売る米国発ロースターOverview Coffee、世界中の小規模農家にリジェネラティブ農業への移行支援を行うオランダのreNature、そして千葉で自然酒づくりを行う寺田本家のインタビュー記事を掲載しております。

また、フランスのノマドレストランVentrusや、幸せ・繋がり・思いやりを追求するPizza 4P's東京店といった飲食店をはじめ、バー業界のサステナビリティを牽引するTrash Collectiveや、外来水草からジンを作るカンボジアのMAWSIMといったスピリッツ関係の記事、さらにルワンダコーヒーをめぐる分断と和解のストーリーなど、持続可能な食の未来を描いた一冊です。

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商品情報

出版社 株式会社モタ

発売日 2024年5月10日

品番KTLI10072A-9784991304613

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